我对于一个地方的记忆，绝大多数源于一些零零星星对“味道”的怀念和铭记。

出门在外数载，对于家乡最深刻的记忆，便是“腾冲饵丝”。在腾冲，卖饵丝的有千万家，作料大体相同，肉冒子、葱、蒜油、酱油、芝麻油、花椒油、油辣子等，但是味道却是不尽相同的。在很小的时候，听闻老人们说，腾冲的饵丝，如果不是用腾冲的水，煮出来的味道是大相庭径的。我吃过大理耙肉饵丝，曲靖蒸饵丝，相较之下，还是最喜欢腾冲饵丝，可能源于一种情怀，一种眷恋，或者其他的什么。

腾冲的饵丝嚼着筋道，不粘牙，老少皆宜，区别只是煮的时间稍微长一点，或者适中。方面，快捷，只要想吃，可以随时随地找见它的踪影，或是街边小店，或是城里饭馆，或者买点饵丝，按着自己的口味，加点喜欢的配料煮一碗。细腻、灵巧，一筷子卷起一小撮，呲溜，珍馐美馔也不过如此。

可最让人回味无穷的，当数它的汤，可谓是一碗饵丝的精髓和灵魂。根据喜好，饵丝的冒子可选鸡肉、牛肉、焖猪肉、红烧肉、排骨等。我最喜欢的当数牛肉饵丝，每逢回家，无论时间多么紧迫，一定要去常去的店吃一碗的。饵丝里的牛肉经过店家的处理和制作，变成筷子可戳烂的“牛扒乎”，味道厚重，在祛除牛肉膻味的同时，最大的程度保留了牛肉该有的鲜香。不得不感慨，劳动人民的智慧是无穷尽的。

一撮饵丝放进冒着热气的锅里，洗个澡捞起来，一大勺牛肉冒子，撒点山芹、葱花，加点酱油，胡辣子来上一大勺，最后加上些许的牛肉汤，拌一碗水腌菜，简直就是人间美味。

离家已有二月余，也不知道下次回家，喜欢的那家店是否还在开门迎客。

活着真好，可以吃那么多美味的东西。乡愁是什么，是好吃的在那头，而我在这头。